Logo

順化酸肉-既陌生又熟悉的越南食品

豬肉泥自然發酵的酸酸味道、白胡椒、大蒜的香味、蔗糖的甜味、豬皮的脆性等所有味道造成順化酸肉的濃濃風味。

順化不僅以美麗景觀、古蹟名勝、陵墓有名,而古都之地的食品還是很豐富、多樣、精緻。順化酸肉雖然不是少見的食品,可是每個地方的製作方法和味道都不一樣。所以說順化酸肉對遊客既陌生又熟悉。

越南顺化美食
順化酸肉味道既酸遊辣,十分好吃

順化酸肉的原材料是瘦肉、豬皮、酸、辣椒、蔗糖、調料、番石榴葉、香蕉葉。酸肉好不好吃是因為選擇豬肉和調料的步驟做好不好。能做到好吃的順化酸肉,那豬肉要新鮮,調料要到位,特要乾淨。

一定要是豬瘦肉,肉弄成豬肉泥後,加減香料、蔗糖。豬皮煮熟,放冷後接下來切小,放到豬肉泥攪拌。準備好材料後,操作人用香蕉葉包成酸肉。香蕉葉用以前要擦乾淨,不要有水。

順化人對擺菜方式很講究所以在擠壓酸肉的步驟時操作人的雙手力量要一樣讓酸肉看起來都一樣地好看。每個順化酸肉放幾片酸、辣椒、白胡椒、番石榴葉,然後用香蕉葉包在外面。

越南顺化美食
製作順化酸肉後,要等了三天才熟,才可以吃

包好後大概3天酸肉才熟,這時才可以吃。標準的順化酸肉外面的顏色是粉紅色,酸肉麵要乾燥,吃時要感覺到豬肉自然發酵的酸味、豬皮的脆性、酸、胡椒、辣椒的香味。

對於順化人來講,順化酸肉是最受歡迎的小食品之一。順化酸肉很適合喝酒時吃的食品,而且在當地人提禮、結婚、忌日、春節時順化酸肉也常常出現。